Glossario del Vino

A seguire il glossario del vino, una raccolta di parole e concetti utilizzati nel mondo del vino per descrivere vari aspetti, processi e caratteristiche del vino. Di seguito una breve descrizione dei termini ( dalla A alla Z) che potresti trovare nell'ambiente enologico.

Acidità - La quantità di acidità presente nel vino, che contribuisce alla sua freschezza e vivacità.
Acratico - Un termine utilizzato per descrivere un vino che ha perso la sua struttura e coesione a causa dell'invecchiamento eccessivo.
Affinamento - Il periodo di tempo in cui il vino viene lasciato a riposare e maturare dopo l'imbottigliamento, al fine di sviluppare ulteriormente il suo sapore e la sua complessità.
Agrumato - Un aroma che ricorda gli agrumi, come limone, arancia o pompelmo, presente nel vino.
Alcol - La percentuale di alcol presente nel vino, che contribuisce al suo corpo e alla sua struttura.
Alicante Bouschet - Una varietà di uva a bacca rossa che viene utilizzata per produrre vini dal colore intenso e dal gusto ricco.
Amaro - Un sapore che ricorda l'amaro, spesso presente nei vini rossi più strutturati.
Amarone - Un vino rosso italiano prodotto attraverso un processo di appassimento delle uve, che conferisce al vino una maggiore concentrazione e complessità.
Ampiamento - Un termine utilizzato per descrivere la sensazione di espansione del gusto nel palato dopo aver assaggiato il vino.
Anidride solforosa - Un composto chimico utilizzato come conservante nel vino per prevenire l'ossidazione e la crescita batterica.
Annata - L'anno in cui sono state coltivate le uve utilizzate per produrre il vino.
Annata tardiva - Un vino prodotto utilizzando uve raccolte in ritardo, spesso dopo che sono state colpite dalla muffa nobile, il che conferisce al vino una dolcezza concentrata.
Anteprima - Un evento in cui vengono presentate le nuove annate di vini, solitamente prima che vengano commercializzate.
Appassimento - Un processo in cui le uve vengono lasciate ad appassire dopo la raccolta, al fine di concentrare gli zuccheri e intensificare i sapori nel vino prodotto.
Aromatico - Un vino che ha un profumo intenso e distintivo, spesso caratterizzato da note floreali, fruttate o speziate.
Astringente - Una sensazione tannica nel vino che fa sentire la bocca secca o ruvida dopo l'assaggio.
Azienda vinicola - Un'azienda o una cantina che produce vino.

Barbatella - Una pianta giovane di vite, solitamente utilizzata per la propagazione delle viti.
Barile - Un contenitore di legno utilizzato per l'invecchiamento del vino, che può conferire al vino sapori e aromi caratteristici del legno stesso.
Barricato - Un vino che è stato invecchiato in barili di legno, solitamente di rovere.
Bianco - Un vino prodotto utilizzando uve a bacca bianca o uve a bacca rossa con la buccia rimossa.
Boccale - Un bicchiere di vetro con un manico, solitamente utilizzato per bere il vino.
Bolla - Una bollicina di gas presente nel vino spumante, che si forma durante la fermentazione.
Bollitore - Un recipiente utilizzato per riscaldare il mosto durante il processo di produzione del vino.
Botte - Un grande contenitore di legno utilizzato per l'invecchiamento del vino, di solito di capacità superiore a 500 litri.
Bouchonée - Un termine utilizzato per descrivere un vino che è stato contaminato da un tappo difettoso, che può causare odori sgradevoli e gusti anomali.
Bouquet - L'insieme degli aromi presenti nel vino, che si sviluppano durante l'invecchiamento e la maturazione.
Breve macerazione - Un periodo di contatto limitato tra le bucce dell'uva e il mosto durante la produzione del vino, che contribuisce a una minore estrazione di colore e tannini.
Brut - Un termine utilizzato per descrivere un vino spumante secco, con un basso contenuto di zuccheri residui.

Cacao - Un aroma che ricorda il cioccolato presente nel vino, spesso associato ai vini rossi più complessi.
Calice - Un bicchiere da vino, progettato per concentrare gli aromi e permettere una migliore degustazione.
Cantina - Un luogo o un edificio dedicato alla produzione, all'invecchiamento e allo stoccaggio del vino.
Cappello sommerso - Un metodo di fermentazione in cui le bucce dell'uva rimangono immerse nel mosto durante il processo di fermentazione per estrarre colore e tannini.
Caraffa - Un contenitore di vetro o cristallo utilizzato per decantare il vino al fine di separarlo dai sedimenti o per aerarlo per migliorare il sapore.
Carbonico - Un termine utilizzato per descrivere una sensazione di effervescenza o formazione di bolle nel vino.
Carico - Un termine utilizzato per descrivere un vino che ha una grande concentrazione di aromi e sapori.
Cask strength - Un termine utilizzato per descrivere un whisky che viene imbottigliato direttamente dal barile senza essere diluito o ridotto in alcol.
Cerasuolo - Un termine utilizzato per descrivere un vino rosato prodotto utilizzando uve a bacca rossa.
Chaptalizzazione - Un processo in cui lo zucchero viene aggiunto al mosto prima della fermentazione al fine di aumentare il grado alcolico del vino.
Chardonnay - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre vini bianchi secchi, spesso caratterizzati da note di frutta tropicale e burro.
Ciliegia - Un aroma che ricorda la ciliegia presente nel vino, spesso associato ai vini rossi più leggeri.
Classico - Un termine utilizzato per descrivere un vino che rappresenta lo stile tradizionale di una regione o di una denominazione.
Colore - L'aspetto visivo del vino, che può variare da rosso intenso a giallo pallido, a seconda del tipo di uva utilizzato e del processo di vinificazione.
Colore rubino - Un colore rosso intenso, simile al rubino, spesso associato a vini rossi giovani e freschi.
Corpo - La sensazione di peso o consistenza del vino in bocca, che può essere leggero, medio o pieno.
Corteccia - Il rivestimento esterno dell'albero della vite, che può essere utilizzato per produrre tappi di sughero per le bottiglie di vino.
Crianza - Un termine utilizzato per descrivere un vino che è stato invecchiato per un periodo di tempo specifico prima di essere commercializzato.
Cru - Un termine utilizzato per indicare un vigneto o una zona di produzione di vino di alta qualità e prestigio.

Decantare - Il processo di versare il vino dalla bottiglia in una caraffa, al fine di separare il vino dai sedimenti e permettergli di respirare per sviluppare i suoi aromi.
Dolce - Un vino che contiene una quantità significativa di zuccheri residui, conferendo una dolcezza percepibile al gusto.
Dom Pérignon - Un famoso produttore di champagne di alta qualità, spesso associato a vini di lusso e prestigio.
Drupe - Il frutto dell'uva, che contiene i semi e viene utilizzato per la produzione del vino.

Eccellente - Un termine utilizzato per descrivere un vino di alta qualità, con caratteristiche eccezionali di gusto, aroma e struttura.
Enologia - Lo studio scientifico e la pratica della produzione del vino, che comprende la viticoltura, la vinificazione e la gestione della cantina.
Enoteca - Un negozio o un locale specializzato nella vendita e degustazione di vini di alta qualità provenienti da diverse regioni.
Enoturismo - Una forma di turismo che coinvolge la visita a vigneti, cantine e degustazioni di vini, al fine di esplorare e apprezzare la cultura del vino.
Esposizione - L'orientamento e l'inclinazione di un vigneto rispetto al sole, che influisce sulla maturazione delle uve e sulla qualità del vino prodotto.

Fermentazione - Il processo in cui gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol e anidride carbonica dalle levure, creando il vino.
Fiasco - Una bottiglia di vetro rivestita di paglia, spesso utilizzata per contenere vini di qualità inferiore.
Filtrazione - Il processo di rimozione delle particelle solide o dei sedimenti presenti nel vino mediante l'utilizzo di filtri, al fine di ottenere un prodotto più chiaro e stabile.
Frizzante - Un vino leggermente effervescente, con una leggera quantità di bollicine.
Fruttato - Un aroma che ricorda la frutta fresca, come fragola, ciliegia o frutti tropicali, presente nel vino.
Fungo - Un aroma terroso o muschiato, spesso associato a vini invecchiati o a vini prodotti in determinate regioni.

Giallo - Un colore che va dal paglierino al dorato, spesso associato a vini bianchi più maturi.
Glera - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre il prosecco, un vino spumante italiano.
Grado alcolico - La percentuale di alcol presente nel vino, che può variare da leggermente alcolico a elevato.
Grappolo - Un insieme di uve che crescono insieme su un'unica pianta di vite.
Grechetto - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre vini bianchi secchi in Italia, spesso caratterizzata da note di frutta a polpa gialla e fiori bianchi.
Grigio - Un colore che va dal grigio pallido al grigio scuro, spesso associato a vini bianchi ottenuti da uve a bacca grigia o a uve a bacca rossa con una buccia sottile.

Imbottigliamento - Il processo di trasferimento del vino dalla botte o dal serbatoio alle bottiglie, solitamente dopo l'invecchiamento o la maturazione.
Invecchiamento - Il periodo di tempo in cui il vino viene conservato in bottiglia o in barile prima di essere consumato, al fine di sviluppare ulteriormente la sua complessità e maturità.

Jabugo - Un'area in Spagna famosa per la produzione di prosciutto di alta qualità, spesso associata a vini che si abbinano bene a questo prodotto.

Lambrusco - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre vini frizzanti o spumanti nell'Emilia-Romagna, in Italia.
Legno - Un materiale utilizzato per la produzione di botti o barili, che può conferire al vino sapori e aromi caratteristici del legno stesso.
Lievito - Un organismo microscopico che svolge un ruolo fondamentale nella fermentazione del mosto, trasformando gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
Liquoroso - Un termine utilizzato per descrivere un vino dolce o fortificato con un alto contenuto alcolico.

Macerazione - Il processo di contatto tra le bucce dell'uva e il mosto durante la produzione del vino, che contribuisce all'estrazione di colore, tannini e aromi.
Malolattica - Una seconda fermentazione che trasforma l'acido malico presente nel mosto in acido lattico, contribuendo a una maggiore morbidezza e complessità nel vino
Maturazione - Il periodo di tempo in cui il vino viene lasciato a riposare e svilupparsi dopo la fermentazione, al fine di migliorare la sua complessità e armonia.
Metodo Charmat - Un metodo di produzione dello spumante in cui la seconda fermentazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox, invece che in bottiglia.
Metodo Classico - Un metodo di produzione dello spumante in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia, creando le bollicine all'interno della stessa.
Metodo tradizionale - Un altro termine per indicare il Metodo Classico nella produzione dello spumante.
Minerale - Un aroma che ricorda la pietra o il terreno, spesso associato a vini prodotti in regioni con suoli minerali.
Monocépage - Un termine utilizzato per descrivere un vino prodotto utilizzando principalmente una singola varietà di uva.
Mosto - Il succo di uva non fermentato, ottenuto dalla pigiatura o dalla spremitura delle uve.
Mousse - La schiuma o l'effervescenza presente nel vino spumante o nello champagne.

Nebbiolo - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre alcuni dei più pregiati vini rossi italiani, come il Barolo e il Barbaresco.
Nobile - Un termine utilizzato per descrivere un vino di alta qualità e prestigio.
Note di degustazione - Descrizioni dettagliate degli aromi, dei gusti e delle sensazioni tattili percepite durante la degustazione del vino.
Novello - Un vino giovane e appena rilasciato sul mercato, spesso prodotto con un breve periodo di invecchiamento.

Ossidazione - Il processo di esposizione del vino all'ossigeno, che può alterare il suo sapore e il suo colore, rendendolo meno fresco e vibrante.

Passito - Un termine utilizzato per descrivere un vino dolce prodotto utilizzando uve che sono state appassite o disidratate prima della fermentazione.
Pétillant - Un termine utilizzato per descrivere un vino leggermente frizzante, con una delicata effervescenza.
Pieno - Un termine utilizzato per descrivere un vino con un corpo e una struttura ricchi e intensi.
Pigmento - Il colore presente nelle bucce delle uve, che viene estratto durante la fermentazione e contribuisce al colore del vino.
Povero - Un termine utilizzato per descrivere un vino di bassa qualità, con caratteristiche poco piacevoli o sgradevoli.
Premiato - Un termine utilizzato per descrivere un vino che ha ricevuto riconoscimenti o premi in competizioni o valutazioni.
Pungente - Una sensazione di vivacità o acidità nel vino, che può stimolare il palato.
Puro - Un termine utilizzato per descrivere un vino che esprime in modo chiaro e distintivo le caratteristiche delle uve e del terroir da cui proviene.

QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) - Un sistema di classificazione dei vini tedeschi che indica un vino di qualità prodotto in un'area vinicola specifica.
Quinta - Un termine utilizzato per indicare una proprietà o una tenuta vitivinicola.

Raccolta - Il processo di raccogliere manualmente o meccanicamente le uve dal vigneto durante la vendemmia.
Remuage - Il processo di rotazione e inclinazione delle bottiglie di champagne durante l'invecchiamento, al fine di far depositare i sedimenti nella bottiglia stessa.
Residuo secco - La quantità di zucchero rimanente nel vino dopo la fermentazione, che influenza la dolcezza o la secchezza percepita.
Retrogusto - Le sensazioni che persistono in bocca dopo aver degustato il vino, che possono includere aromi, sapori e sensazioni tattili.
Robusto - Un termine utilizzato per descrivere un vino con un corpo e una struttura intensi, spesso associato a vini rossi tannici e corposi.
Rosato - Un vino prodotto utilizzando uve a bacca rossa o uve a bacca bianca con breve contatto con le bucce, che conferisce al vino un colore rosato.
Rosso - Un colore che varia dal rubino al granato, spesso associato ai vini prodotti utilizzando uve a bacca rossa.
Rovesciata - Una bottiglia di vino che è stata conservata con il collo rivolto verso il basso per consentire ai sedimenti di depositarsi nel tappo.
Ruvido - Un termine utilizzato per descrivere un vino con una sensazione tannica o astringente in bocca.

Sangiovese - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre alcuni dei più famosi vini italiani, come il Chianti e il Brunello di Montalcino.
Sapore - La percezione del gusto nel vino, che può includere sapori dolci, acidi, amari o salati.
Secco - Un termine utilizzato per descrivere un vino secco, con un basso contenuto di zuccheri residui.
Sfuso - Un termine utilizzato per descrivere un vino che viene venduto sfuso, senza essere imbottigliato, spesso in contenitori più grandi come damigiane o fusti.
Siero - Il liquido trasparente che si separa dal mosto durante la fermentazione, contenente acqua, zuccheri e acidi.
Solfiti - Sostanze chimiche, come il solfito di potassio o di sodio, che vengono aggiunte al vino come conservanti per prevenire l'ossidazione e l'attività batterica.
Spatlese - Un termine utilizzato per indicare un vino tedesco di alta qualità prodotto utilizzando uve selezionate raccolte in ritardo.
Speziato - Un aroma che ricorda le spezie, come pepe, cannella o chiodi di garofano, presente nel vino.
Stabilizzazione - Il processo di rimozione delle sostanze indesiderate o instabili dal vino, al fine di garantire la sua stabilità e conservazione.
Struttura - La combinazione di elementi come corpo, acidità, tannini e alcol che contribuiscono alla consistenza e alla sensazione complessiva del vino in bocca.
Sugo - Un termine utilizzato per descrivere la consistenza del vino sulla parete del bicchiere dopo essere stato mosso, che indica la sua viscosità o "gamba".
Süssreserve - Un termine utilizzato per indicare una parte di mosto dolce che viene aggiunta al vino prima dell'imbottigliamento per conferire dolcezza.
Syrah - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre vini rossi intensi e speziati, spesso associata ai vini della Rhône in Francia.

Tannino - Un composto presente nelle bucce, nei semi e nei gambi delle uve, che conferisce al vino una sensazione astringente o tannica in bocca.
Tempranillo - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre alcuni dei più noti vini spagnoli, come il Rioja e il Ribera del Duero.
Teroldego - Una varietà di uva a bacca rossa utilizzata per produrre vini rossi nel Trentino-Alto Adige, in Italia, spesso caratterizzata da note di frutta scura e spezie.
Terreno - Il tipo di suolo e di substrato geologico in cui crescono le viti, che può influenzare le caratteristiche del vino prodotto.
Tinto - Un termine utilizzato per descrivere un vino rosso in lingua spagnola e portoghese.
Tonnellaggio - La quantità di uva prodotta in un vigneto, misurata in tonnellate.
Torbido - Un termine utilizzato per descrivere un vino opaco o torbido, che può indicare la presenza di particelle solide o di sedimenti.
Torrontés - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre vini aromatici in Argentina, spesso caratterizzata da note floreali e fruttate.
Tralcio - La parte della pianta di vite che sostiene i grappoli d'uva, che può essere potata o sistemata durante il ciclo di crescita.

Uva - Il frutto della vite, utilizzato per la produzione del vino, che può essere a bacca rossa o bianca.

Varietà - Un termine utilizzato per indicare una specifica varietà di uva, come il Chardonnay, il Cabernet Sauvignon o il Pinot Noir.
Vecchio - Un termine utilizzato per descrivere un vino invecchiato, con caratteristiche di complessità e maturità.
Vendemmia - Il processo di raccolta delle uve dal vigneto durante la stagione di vendemmia.
Verdicchio - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre vini bianchi nell'Italia centrale, spesso caratterizzata da note di agrumi e minerali.
Vigna - Un termine utilizzato per indicare un'area specifica di vigneto o un campo coltivato a vite.
Vinaccia - I residui solidi delle uve, come bucce, semi e gambi, che rimangono dopo la spremitura del mosto.
Vinificazione - Il processo di trasformazione delle uve in vino, che include la fermentazione, la maturazione e l'imbottigliamento.
Vino - Una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo d'uva o del mosto.
Vin Santo - Un vino dolce italiano prodotto utilizzando uve appassite e invecchiato in piccole botti di legno, spesso accompagnato da dessert.
Viscoso - Un termine utilizzato per descrivere un vino con una consistenza densa e appiccicosa in bocca.
Vitigno - Un termine utilizzato per indicare una specie di vite o una varietà di uva.

Zibibbo - Una varietà di uva a bacca bianca utilizzata per produrre vini dolci e aromatici in Sicilia, Italia.
Zucchero residuo - La quantità di zucchero rimanente nel vino dopo la fermentazione, che contribuisce alla dolcezza percepita del vino.
Zuppa - Un termine utilizzato per descrivere un vino con una consistenza densa e corposa, spesso associato a vini rossi intensi e concentrati.